يعتبر الحمص من الأكلات الشعبية القديمة التي حافظت على شعبيتها وبقيت إلى يومنا هذا، حيث تقدم على شكل طبق من الحمص المهروس والمخلوط مع بعض المكونات لتشكل نوعاً شهياً من المقبلات.
ولكن قبل أن تتناول الحمص أثناء نظام الكيتو يجب أن تعلم كمية الكربوهيدرات التي يحتويها وإن كان من المسموحات أو الممنوعات في رجيم الكيتو دايت.
ما هو الحمص؟
الحمص عبارة عن طبق شرقي أو مصري مصنوع من الحمص المسلوق والمهروس يؤكل بطريقة الغمس، وهو من الأطعمة الشعبية في الشرق الأوسط والتي نقلها الأمريكان إلى طعامهم بشكل كبير، وهو من البقوليات الصحية التي تعتبر غذاء ممتاز للنباتيين.
يصنع طبق الحمص بطرق عديدة، ولكنه في الغالب يتضمن المكونات التالية:
- الطحينة.
- عصير الليمون.
- زيت زيتون.
- الثوم.
- ملح البحر.
الحمص المهروس مع الخل والليمون وبعض الأعشاب والتوابل والزيت هو الشائع، بينما بدأ يأخذ صنع وتحضير الحمص أشكالاً مختلفة في يومنا هذا.
كما أن الحمص من الأطعمة الممتازة والمفيدة في الأنظمة الغدائية الصحية والخالية من الجلوتين.
كما يمكن أن يتضمن الحمص خلطات وإضافات أخرى مثل:
- البندورة المجففة.
- الليمون.
- السبانخ والخرشوف.
- الفلفل الحار.
- إكليل الجبل.
- نكهات البهارات المتنوعة.
- الثوم المحمص.
مقالة مهمة مرتبطة أنصحك بقراءتها >> هل الفلافل او الطعمية مسموح في الكيتو دايت
الكربوهيدرات في الحمص: الفوائد والمحاذير
عندما نتجه إلى الجوانب الصحية لتناول الحمص، فإن هذا الطبق البسيط غني بالفوائد الصحية الهامة، بما فيها فقدان الوزن، ولكن هذا لا يعني عدم وجود بعض الجوانب السلبية فيه، لذا تابع القراءة معنا لتتوضح أمامك الصورة حول ما يحتويه الحمص.
القيم الغذائية للحمص:
يحتوي الكوب الواحد من الحمص على: (نقصد هنا الحمص التقليدي والتجاري)
- 409 سعر حراري
- 24 غرام من الدهون.
- 35 غرام إجمالي الكربوهيدرات ( صافي الكربوهيدرات = 20 غرام).
- 15 غرام ألياف.
- 19 غرام من البروتين.
الحمص الطبيعي الذي لا يحتوي على مواد معالجة يحتوي على عناصر غذائية هامة تشمل ما يلي:
- فيتامين ب6.
- فيتامين جـ.
- الفولات.
- الفوسفور.
- الحديد.
- النحاس.
- الزنك.
- المغنيسيوم.
- الثيامين.
- الكالسيوم.
- البوتاسيوم.
هل الحمص التجاري (المعلب) مسموح في الكيتو دايت:
لا غير مسموح، وذلك لأن هذا الحمص يحتوي على مكونات مصنعة مدمرة للصحة، إذ أن معظم أنواع الحمص المعلب في المتاجر يتم صنعه وتحضيره من الزيوت النباتية.
بالإضافة إلى مواد مصنعة أخرى قد لا يحتملها الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الأمعاء، بسبب الأضرار الصحية عليها، إذ يعتبر الزيت النباتي من أسوء المكونات المضافة للحمص.
تعتبر جودة الدهون التي تتناولها خاصة في حال كنت تتبع نظام غذائي غني بالدهون مثل الكيتو دايت من أولويات صحة جسمك الرئيسية.
إذ يتم إنتاج الدهون المصنعة من خلال عملية معالجة الدهون غير المشبعة (الدهون المهدرجة)، وعند تناول هذه الدهون فإنها قد تسبب مشاكل كبيرة لجسمك تشمل ما يلي:
- زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
- زيادة خطر الإصابة بالسرطان.
- ارتفاع الكوليسترول الضار.
- زيادة الالتهابات.
- تدمير صحة الأمعاء.
هذا فيما يتعلق بالحمص المصنع والذي عرفت الآن كم هو ضار على صحتك، ولكن ماذا عن الحمص التقليدي الذي يتم تحضيره من مكونات طازجة؟ هل هو مناسب في الكيتو دايت؟ تابع القراءة لتعرف!
هل الحمص مسموح في رجيم الكيتو دايت؟
للأسف لا، الحمص ممنوع في الكيتو فهو من الأطعمة العالية الكربوهيدرات وبالتالي يجب تجنبه في الكيتو دايت.
بشكل عام لا يُنصح بتناول البقوليات في الكيتو دايت، والحمص من البقوليات لذا فهو عالي جداً بالكربوهيدرات.
إذا تناولت مقدار 6 ملاعق من الحمص طوال النهار كوجبة خفيفة فإنك حصلت على ما يعادل 150 سعرة حرارية، بالإضافة إلى ما يلي:
- 8.5 غرام من الدهون الصحية.
- 12.5 غرام من الكربوهيدرات (7 غرام صافي الكربوهيدرات).
- 5.5 غرام من الألياف.
- 7 غرام من البروتين.
عندما ترى أن 7 غرام هو صافي الكربوهيدرات قد تجد أن النسبة ليست كمية كبيرة، ولكنها كافية لإخراجك من حالة الكيتوسيس في حال أوصلتك إلى الحد الكلي المسموح لك به من الكربوهيدرات اليومية.
إن اتباع نظام الكيتو العادي والذي يسمح لك فقط بتناول 50 غرام من الكربوهيدرات أو أقل يومياً، يجعل من الحمص سيئاً كخيار ضمن طعام اليوم.
في حال قمت بحساب كمية الكاربوهيدرات اليومية كاملة لك ووجدت أن الحمص سيجعلك فوق الحد المسموح به في هذه الحالة الأفضل لك ان تمتنع عن تناوله.
مقالة رائعة أيضاً! أقرأها الآن>> رجيم البيض في الكيتو دايت
هل الحمص بالطحينة كيتو دايت؟
اذا كان الحمص يحتوي على هذه المكونات فقط فهو مسموح ولكن بحذر:
- الحمص
- الليمون
- زيت الزيتون
- الطحينة
- الثوم
- الملح
يفضل أن تتناول 3 ملاعق كبيرة فقط في اليوم، هذا سوف يعطيك ما يلي:
- السعرات الحرارية: 80 سعرة حرارية
- الدهون: 5 غرام
- الكربوهيدرات: 7 غرام
- الألياف: 3 غرام
- الكربوهيدرات الصافية: 4 غرام
- البروتين: 4 غرام
تجدر الإشارة إلى أنه في حال كنت قد بدأت للتو في الكيتو دايت يفضل الامتناع عن الحمص بكافة أشكاله، إلى أن يتكيف جسمك مع حرق الدهون عندها يمكنك إدخال الحمص في نظام الكيتو.
متى يمكن أن أتناول الحمص أثناء الكيتو دايت
كما ذكرنا أعلاه لا يمكنك تناول الحمص في حالة تجاوز الحد المسموح لك به من الكربوهيدرات اليومية، ويجب أن يكون مصدر الكربوهيدرات من الخضروات المسموحة في الكيتو أو من المأكولات الأخرى المسموحة في الكيتو التي تحتوي على نسبة ضئيلة جداً من الكربوهيدرات الصافية.
هذا يعني في حال تناولت طعام يحتوي على الكربوهيدرات ستتجاوز بسهولة الحد المسموح لك به من الكربوهيدرات اليومية، وبالتالي سوف تخرج من الكيتو دايت.
ولكن هناك بالفعل استثناءات وهي التالي:
النظام الكيتو المستهدف أو نظام الكيتو الدوري
عند اتباعك لهذه الأنظمة سواء الكيتو المستهدف أو الكيتو الدوري فأنت تستطيع أن تزيد من كمية الكربوهيدرات في نظامك، وبالتالي يمكنك إدخال الحمص.
يناسب الكيتو دايت المستهدف الأشخاص أصحاب النشاط العالي، فهم بحاجة للمزيد من الكربوهيدرات في الأوقات المحيطة بالتدريب، إذ يسمح الكيتو المستهدف بزيادة الكربوهيدرات أكثر من 20-50 غرام في الوقت القريب من التدريب.
بينما صُمم الكيتو الدوري للرياضيين ولاعبي كمال الأجسام والأشخاص الذين يمارسون الرياضة بكثافة عالية، فهم بحاجة إلى المزيد من الكربوهيدرات لإعادة تخزين الجلايكوجين في عضلاتهم.
لا يختلف النظام الكيتوني الدوري عن الكيتو العادي خلال أيام الأسبوع الخمسة أو الستة، ولكن يختلف الأمر في اليوم أو اليومين الذي يتم اختيارهم لتناول كميات أعلى من الكربوهيدرات لتجديد مخازن الجلايكوجين في العضلات.
بديل الحمص في الكيتو دايت منخفض الكربوهيدرات
في حال كنت لم ترغب بتغيير نظامك واتباع أي من هذه الأنظمة السابق ذكرها والبقاء على نظام الكيتو دايت، فبإمكانك تحضير وصنع حمص منخفض الكربوهيدرات بطريقة سهلة.
يمكنك تحضير الحمص الكيتوني منخفض الكربوهيدرات بنفسك في المنزل، سنقوم باستبدال الحمص في الوصفة بأي نوع من الخضراوات مثل:
- الأفوكادو.
- القرنبيط.
- الخرشوف.
أما بالنسبة للتوابل الأنسب في الكيتو دايت لتقوم بإضافتها إلى الخضار السابقة التي اخترتها، فهي تشمل:
- عصير الليمون.
- بذور السمسم.
- الكمون.
- الفلفل الأحمر.
- الملح.
ربما يهمك >> هل الشوفان مسموح في الكيتو دايت
الخلاصة حول الكربوهيدرات في الحمص
في الوقت الذي يجب عليك تجنب الحمص المصنع تجارياً بشكل تام في نظامك الغدائي لما يحتويه من مكونات صناعية ضارة، فإن بإمكانك تحضير حمص منخفض الكربوهيدرات بنفسك بالمنزل، وذلك من خلال استبدال البقوليات (الحمص) بخضار مناسبة في الكيتو كالقرنبيط والأفوكادو.
كما يمكنك تجنب الحمص التقليدي في معظم الأيام وتناوله في يوم زيادة الكربوهيدرات إذا كنت تتبع نظام الكيتو الدوري، أو تتناوله في الأوقات القريبة بالتمرين (قبل التمرين أو بعده مباشرة) في حال كنت تتبع نظام الكيتو المستهدف.
الحمص التقليدي غير مناسب في الكيتو دايت، ولكنك تستطيع صنع حمص منخفض الكربوهيدرات وصديق للكيتو دايت بمكونات مختلفة كالأفوكادو والقرنبيط وزيت الزيتون الأصلي.