لا، بذور الكتان وبذور الشيا ليستا نفس الشيء، ولكن يمكن أن يحدث الالتباس بينهما بسبب الفوائد الصحية المشابهة التي يقدمانها. دعني أشرح الفروقات بينهما بشكل مفصل:
- المظهر والحجم:
- بذور الكتان: هي بذور صغيرة، مسطحة، وعادة ما تكون لونها بني أو ذهبي.
- بذور الشيا: هي بذور صغيرة، أكثر دائرية قليلاً، ويمكن أن تكون سوداء أو بيضاء.
- الأصل:
- بذور الكتان: تأتي من نبات الكتان ولها تاريخ طويل في الزراعة، خصوصًا في المناطق الأوروبية والآسيوية.
- بذور الشيا: تأتي من نبات الشيا، وكانت تُزرع بشكل أساسي في المناطق المركزية والجنوبية من أمريكا.
- الفوائد الصحية:
- كلا البذرتين غنيتين بالألياف، الأحماض الدهنية أوميغا-3، ومجموعة من الفيتامينات والمعادن.
- بذور الشيا تحتوي على محتوى أعلى من الكالسيوم والفوسفور والزنك مقارنة ببذور الكتان، بينما تحتوي بذور الكتان على محتوى أعلى من المغنيسيوم والمنغنيز.
- الاستخدام في الطهي:
- بذور الكتان: غالباً ما تُطحن قبل استخدامها في الوصفات لأن الجسم يجد صعوبة في هضمها بشكل كامل عندما تكون كاملة. يمكن استخدامها كبديل للبيض في بعض الوصفات.
- بذور الشيا: عندما تُنقع في السائل، تُصبح جيلي القوام. يمكن استخدامها في تحضير البودنغ أو كمكمل في المشروبات والسلطات.
- التخزين:
- بذور الكتان: بما أنها تحتوي على الدهون، فقد تكون عرضة للتزنخ إذا لم يتم تخزينها في مكان بارد. الأفضل هو تخزينها في الثلاجة بعد الطحن.
- بذور الشيا: أقل عرضة للتزنخ ويمكن تخزينها في مكان جاف وبارد.
في الختام، على الرغم من وجود العديد من التشابهات بين بذور الكتان وبذور الشيا من حيث الفوائد الصحية، إلا أنهما يختلفان في العديد من الجوانب مثل المظهر، الأصل، والاستخدام في الطهي.