هل دجاج البروستد أو الكنتاكي مسموح في الكيتو دايت ؟ وكيفية عمل دجاج كيتوني مقلي ومشوي

هل يسمح بتناول دجاج كنتاكي ودجاج البروستد خلال الحمية الكيتونية؟

الدجاج المقلي أو دجاج البروستد هو من أشهر الوجبات السريعة التي يشتريها الناس، وهناك علامات تجارية معرفوة عالمياً لبيع هذا النوع من الدجاج مثل دجاج كنتاكي ودجاج بوبايز.

يمكن أن تكون مكونة من شرائح الدجاج أو قطع الدجاج واجنحة الدجاج، وانواع أخرى عديدة مثل أصابع الدّجاج الكرسبي.

عادةً ما تستخدم صدور الدجاج أو لحم ضلع الدجاج، كما يمكن استخدام أجزاء أخرى من الدجاج.

في معظم الحالات، يتم تتبيل اللحم بالتوابل قبل القلي.

يحتوي لحم الدجاج على الكثير من العناصر الغذائية التي يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي، لكن الأطعمة المقلية عادةً ما توفر كميات كبيرة من الدهون والصوديوم. لذلك، من الضروري مراعاة الكميات التي تتناولها خلال حميتك الغذائية.

في هذه المقالة سوف تجد كل ما تريد معرفته عن امكانية تناول الدجاج المقلي أو البروستد أو الكنتاكي خلال نظام الكيتو دايت.

قد يعجبك أيضاً >> خبز الكيتو بدقيق جوز الهند

القيمة الغذائية للدجاج المقلي البروستد أو الكنتاكي

بحسب الموقع الرسمي لوزارة الزراعة الأمريكية، تحتوي وجبة واحدة (184 جرام) من الدجاج المقلي على:

  • 499 سعرة حرارية
  • الدهون: 25.7 جرام
  • كربوهيدرات: 31.7 جرام
  • الألياف: 2.2 جرام
  • البروتين: 35.4 جرام
  • الصوديوم: 1410 ملغ

الكربوهيدرات في الدجاج المقلي الكنتاكي أو البروستد

توفر الحصة الواحدة من قطع الدجاج 499 سعرة حرارية و 31.7 جرامًا من الكربوهيدرات. وتوفر فتات الخبز التي تستخدم ضمن المكونات كمية صغيرة من الألياف (حوالي 2.2 جرام) وقد توفر كمية صغيرة من السكر.

على الرغم من أن هذه الكميات يمكن أن تختلف حسب المكونات وطريقة التحضير ونوع العلامة التجارية.

الدهون في الدجاج المقلي الكنتاكي أو البروستد

على الرغم من أن صدور الدجاج تعتبر قليلة الدهون، إلا أن الدجاج المقلي يحتوي على نسبة عالية من الدهون بسبب كمية الدهون الموجودة في الزيت الذي يستخدم في قليها.

تشير بيانات وزارة الزراعة الأمريكية إلى أن الوجبة الواحدة من الدجاج المقلي تحتوي على حوالي 26 جرامًا من الدهون. ومن بينها 4.6 جرام دهون مشبعة، وحوالي 9 جرام دهون أحادية غير مشبعة، وحوالي 10.6 دهون متعددة غير مشبعة.

تجدر الإشارة إلى أنهُ يمكن أن تختلف هذه الأرقام بناءً على العلامة التجارية.

البروتين في الدجاج المقلي الكنتاكي أو البروستد

تعتبر قطع الدجاج المقلية مصدرًا جيدًا للبروتين حيث توفر الحصة الواحدة حوالي 35.4 جرامًا من البروتينات التي تساعد في بناء العضلات.

لا تتردد بقراءة >> المسموحات والممنوعات في نظام الكيتو

الفيتامينات والمعادن في الدجاج المقلي الكنتاكي أو البروستد

يعتبر الدجاج المقلي مصدرًا جيدًا جدًا لعنصر السيلينيوم والفوسفور والنياسين وفيتامين B6.

هل الكنتاكي أو البروستد أو الدجاج المقلي في المطاعم الجاهزة مسموح في الكيتو دايت ؟

كمية الكربوهيدرات الموجودة في الدجاج المقلي تكون كبيرة بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون الكيتو دايت.

لكن كمية الكربوهيدرات هذه تأتي بشكل أساسي من الدقيق وفتات الخبز، بسبب هذه الخلطات التي يتبل بها الدجاج ممنوع تناول هذا الدجاج في الكيتو دايت.

حيث أن معظم هذه الإضافات التي توضع على دجاج كنتاكي أو البروستد ممنوعة في الكيتو بسبب احتوئها على كمية كبيرة من الكربوهيدرات. بعض هذه الإضافات الممنوعة في الكيتو والتي توضع على الدجاج هي:

  • الكورن فليكس
  • طحين
  • قرشلة
  • شوفان
  • دقيق الحنطة السوداء

لذلك، يمكن استخدام الدقيق المسموح في الكيتو أو الاستغناء عن الدقيق لتصبح وجبة الدجاج المقلي كيتونية بامتياز وخالية تقريبًا من الكربوهيدرات.

هل جلد الدجاج مسموح في الكيتو

نعم مسموح طالما أنها غير مغطاه بالاضافات الممنوعة في الكيتو، حيث أن اغلب العلامات التجارية مثل دجاج بوبايز أو كنتاكي يضيفون مكونات مرتفعة الكربوهيدرات كما شرحنا سابقاً.

في الواقع لا يحتوي جلد الدجاج على كربوهيدرات، فهي غنية بالبروتين والدهون، حيث تحتوي فخذ الدجاج المشوية مع الجلد على 10 غرام من الدهون.

كما أن هناك سبب آخر لجعل الدهون والجلود مهم، وهي أنها تعطي المزيد من الطاقة وتساعد على الشعور بالشبع لمن يتبع النظام الغذائي الكيتوني.

طريقة عمل دجاج البروستد المناسب للكيتو دايت

بدأت فكرة دجاج البروستد في مدينة بيلويت بولاية ويسكونسن الأمريكية. وقد حصلت الوصفة على براءة اختراع. دجاج البروستد المقرمش هو طعام ذو شعبية واسعة.

الخبر السار هو أنك لست مضطرًا للذهاب إلى المطاعم للاستمتاع بالدجاج المقلي. لأنهُ يمكنك تحضير هذا الدجاج في المنزل. بطريقة تتوافق مع نظام الكيتو.

أول شيء يجب أن تعرفه عن دجاج البروستد هو أنه يجب عليك تحضيره مسبقًا.

حيث يستغرق تحضير دجاج البروستد بعض الوقت. وللحصول على أفضل النتائج، يجب أن يتبل الدجاج قبل 24 ساعة من القلي.

لذلك، من المهم أن تبدأ بالتحضير في اليوم السابق. وإذا لم يكن لديك وقت، يمكنك تتبيل الدجاج قبل ساعة واحدة. لكن جودة الدجاج ستكون أفضل بكثير إذا تم تتبيله قبل 24 ساعة.

أقرأ سوف تستفيد >> خبز الكيتو بدقيق اللوز

1. المكونات المطلوبة لعمل دجاج بروستد مسموح في الكيتو

  • المكون الأول هو الدجاج بالطبع. يمكنك استخدام دجاجة كاملة مقطعة إلى أجزاء صغيرة أو عدة قطع فقط.
  • ربع لتر من الزبادي اليوناني لتتبيل اللحم.
  • ملعقة صغيرة من الملح ونفس الكمية من الفلفل الأسود المطحون، لكن هذه مسألة ذوق شخصي تمامًا. لا تتردد في تعديل الكميات حسب الرغبة.
  • فصوص ثوم مطحونة (ما يعادل 6 ملاعق كبيرة أو حسب الرغبة).
  • ثلاثة أكواب من أي نوع من الطحين المسموح في الكيتو دايت. ( إذا كنت لا تعرف ما هي الأنواع .. اقرأ من هنا >> جميع أنواع الطحين المسموح في الكيتو دايت)
  • ثمانية أكواب من الزيت للقلي.

مقالة مرتبطة بذلك >> الزيوت المسموحة والممنوعة في الكيتو دايت

2. طريقة تحضير دجاج البروستد في الكيتو دايت

  1. اخلط اللبن والثوم والملح والفلفل. اغمس الدجاج في السائل جيدًا. الدجاج ومزيج اللبن في وعاء حفظ الأطعمة وغطه بغطاء بلاستيكي واتركه لمدة 24 ساعة.
  2. بعد هذه المدة وعندما يصبح الدجاج جاهزًا، ابدأ في تسخين الزيت.
  3. في وعاء كبير، اخلط الدقيق الكيتوني مع بعض الملح والفلفل. أخرج كل قطعة دجاج من خليط اللبن واغمرها في خليط الدقيق. لا تجفف الدجاج قبل أن تضعه في الدقيق، بل اترك اللبن ينساب.
  4. بمجرد وصول الزيت إلى درجة الحرارة المناسبة، ضع كل قطعة دجاج في الزيت واطهيها لمدة ثماني دقائق دون تقليب. ثم اقلب القطع.
  5. عندما تخرج الدجاج من الزيت، اتركه يجف على منشفة ورقية لمدة دقيقة أو دقيقتين.
  6. ضع الدجاج على صينية الفرن وضعه في الفرن المسخن لمدة 15 دقيقة.

بديل لذيذة لدجاج البروستد في الكيتو دايت

إذا كنت لا تملك دقيق قليل الكربوهيدرات، أو إذا كنت لا تملك الوقت الكافي لتحضير دجاج البروستد، يمكنك تحضير الدجاج المشوي.

الدجاج المشوي لا يحتوي أي كربوهيدرات، وهذا يعني أنه مناسب تمامًا في الرجيم الكيتوني.

كل ما عليك فعله هو تتبيل صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد. ثم وضعها مباشرة على الشواية.

1. مكونات الدجاج المشوي الكيتوني

  • ربع كوب خل
  • عصير ليمونة واحدة
  • ملعقتين كبيرتين من زيت زيتون
  • ملعقتين كبيرتين من الخردل خالي من السكر
  • فصي ثوم مفرومين
  • نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • ربع ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
  • 4 صدور دجاج منزوعة العظم
  • ملعقتين كبيرتين من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة

2. طريقة عمل الدجاج المشوي الكيتوني

  1. في وعاء، أخفق الخل وعصير الليمون وزيت الزيتون والخردل والثوم والزعتر والأوريجانو وإكليل الجبل، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
  2. انقع قطع الدجاج في مزيج الخل لمدة ساعة على الأقل، مع قلب الكيس من الحين والآخر. ثم صفي الدجاج من التتبيلة.
  3. سخن الفرن. يوضع الدجاج ويشوى.
  4. يقدم الدجاج على الفور مزينًا بالبقدونس.

شاهد الآن >> قهوة نظام الكيتو دايت بطرق مختلفة

دقيق قليل الكربوهيدرات لاستخدامه في تحضير دجاج البروستيد

عندما يتعلق الأمر بالدقيق الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات، هناك بدائل عديدة للدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات. وهي تباع في الأسواق وعلى شبكة الإنترنت، فيما يلي قائمة قصيرة بأنواع الدقيق قليل الكربوهيدرات:

  • دقيق بذور الكتان
  • دقيق اللوز
  • دقيق جوز الهند
  • دقيق الفول السوداني
  • مسحوق قشور السيليوم

المصادر:

https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171474/nutrients

https://en.wikipedia.org/wiki/Fried_chicken

https://ndb.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/519174/nutrients

https://www.bbc.co.uk/food/recipes/leesbrownbagfriedchi_91744

قد يعجبك ايضا