هل البطاطس مسموح في الكيتو؟ وماذا عن البطاطا الحلوة في نظام الكيتو؟

هل بدأت في نظام الكيتو وتتسائل إذا كانت البطاطا مسموحة أو ممنوعة في الكيتو، سوف نتعرف بشكل تفصيلي على الإجابة.

عند البدء في نظام الكيتو دايت لأول مرة، فيجب معرفة الأساسيات ومنها معرفة ما هو مسموح وممنوع لضمان نجاحك في هذه الحمية.

على سبيل المثال؛ في الكيتو يجب الإمتناع عن جميع الأطعمة عالية الكربوهيدرات، بما في ذلك الخضروات النشوية.

ويسمح بتناول أنوع أخرى من الخضروات في نظام الكيتو مثل؛ كرنب بروكسل، البروكلي، والقرنبيط، والخضروات الورقية.

لكن ماذا عن الخضراوات الغنية بالنشويات مثل البطاطس؟ هل البطاطس كيتو؟ هذا موضوعنا في هذه المقالة بمزيد من التفاصيل.

هل البطاطا مسموحة في الكيتو دايت؟

إجابة تساؤل: هل البطاطا مسموحة في الكيتو دايت هو لا، وذلك لأنها مرتفعة جداً بالكربوهيدرات، فنصف حبة من البطاطا كافية لتخرجك من حالة الكيتوسيس، وهي الحالة التي نهدف الوصول والمحافظة عليها عندما نتبع نظام الكيتو.

القيم الغذائية في البطاطا لكل 100 غرام هو على الشكل الآتي:

  • السعرات الحرارية: 78 سعرة
  • الدهون: 0.1 غرام
  • البروتين: 2.9 غرام
  • الكربوهيدرات: 17 غرام
  • الألياف الغذائية: 3.3 غرام
  • الكربوهيدرات الصافية: 13.7

لتوضيح الفكرة لك بشكل أكبر، حبة البطاطا المتوفرة في الأسواق بشكل شائع تبلغ أكثر من 100 غم وبالتالي تصبح القيم الغذائية أعلاه بشكل مضاعف، هذا يعني أن نصف حبة بطاطا كافية لكي تخرجك من حالة الكيتوسيس.

هل البطاطس الحلوة مسموحة في الكيتو دايت؟

إجابة تساؤل هل البطاطس الحلوة مسموحة في الكيتو دايت؛ هو لا. وذلك بسبب إحتواء البطاطا الحلوة على كميات كبيرة من الكربوهيدرات والنشا، بالإضافة إلى أنها من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المتوسط.

غالبًا ما يتم النظر إلى البطاطا الحلوة على أنها بديل صحي للبطاطا التقليدية العادية.

على الرغم من أنها أكثر حلاوة في المذاق، إلا أن الكربوهيدرات الموجودة فيها يتم هضمها بشكل أبطىء، مما يمنحها سمعة كونها أكثر صحة.

ومع ذلك، تحتوي 100 جرام من البطاطا الحلوة المطبوخة على:

  • السعرات الحرارية: 76 سعرة
  • الدهون: 0.1 غرام
  • البروتين: 1.4 غرام
  • الكربوهيدرات: 18 غرام
  • الألياف الغذائية: 2.5 غرام
  • الكربوهيدرات الصافية: 15.5

ولهذا واعتماداً على هذه النسب الغذائية، تعتبر البطاطا الحلوة مشابهه للبطاطا البيضاء التقليدية العادية.

ولذلك وكما هو الحال مع البطاطا التقليدية، تعتبر البطاطا الحلوة ممنوعة في الكيتو دايت تماماً، فحبة واحدة فقط كافية لتخرجك من حالة الكيتوسيس.

هل يمكن تناول القليل جدا من البطاطا في الكيتو؟

إذا كنت تشتهي البطاطا لحد الجنون وتتصور أنه لا يمكنك العيش بدونها، فيمكنك تناولها بكميات ضئيلة جدا بشرط تتبع صافي الكربوهيدرات المتناول في اليوم الذي تريد أن تتناول فيه البطاطا.

هذا يعني أن لا تتجاوز 5% من الكروهيدرات في سعراتك الحرارية، والتي غالبا لا تتجاوز 20 غرام صافي الكربوهيدرات.

تناولها ولكن إحذر من تجاوز الحد المسموح لك به وهو 20 غرام صافي كربوهيدرات.

ولكن إذا شعرت أنك لا تستطيع البقاء تحت هذه النسبة فأنه من الأفضل الإمتناع عنها بشكل كامل حتى ولو بكميات قليلة، لكي لا تخرج من حالة الكيتوسيس.

نوصي بالعادة بعدم تناول الخضروات النشوية نهائيا حتى ولو بكميات قليلة للحفاظ على بقائك في حالة الكيتوسيس وهي الحالة المثالية التي يدخل بها الجسم عند البدء في الكيتو دايت، وبهذه الحالة يكون حرق الدهون في أعلى مستوياته.

مقالة متعلقة: الخضروات المسموحة في الكيتو

ما هو المؤشر الجلايسيمي في البطاطا الحلوة؟

المؤشر الجلايسيمي هو عبارة عن قيمة مخصصة للطعام والتي تشير إلى مدى سرعة ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناولها.

يقارن مقياس المؤشر الجلايسيمي بنتائج سكر الجلوكوز النقي، حيث يمكن أن يتراوح المؤشر من 0 إلى 100، فمثلاً سكر الجلوكوز النقي هو على مؤشر جلايسيمي مرتفع جداً يبلغ 100.

يتم تقسيم المؤشر الجلايسيمي إلى 3 قياسات تشمل: مؤشر جلايسيمي منخفض ومتوسط ومرتفع على هذا الشكل:

  • الأطعمة مرتفعة المؤشر الجلايسيمي المرتفع لها تصنيف 70-100
  • الأطعمة متوسطة المؤشر الجلايسيمي لها تصنيف 55-69
  • الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي هي 55 أو أقل

بعد هذا الشرح لكي تتضح لك الصورة، نرجع إلى ما يهمنا في هذا الموضوع..

إن البطاطا الحلوة المسلوقة لها مؤشر جلايسيمي يبلغ 63 وهذا يعني أنها غذاء لديه مؤشر جلايسيمي متوسط.

في الكيتو دايت يجب الإمتناع عن جميع الأغذية أو المكونات التي تدخل في تضنيع الأغذية التي لدذيها مؤشر جلايسيمي متوسط أو مرتفع، وسبب ذلك كما وضحنا سابقاً؛ هو الحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم، وهذا من أساسيات الكيتو دايت.

لماذا المؤشر الجلايسيمي مهم في الكيتو؟

أي أطعمة تحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض فهي مفيدة في الوقاية من أمراض التمثيل الغذائي مثل؛ مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.

لذلك من المهم جداً أثناء إتباع الكيتو دايت تناول الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي، بالإضافة إلى الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات.

ما هو المؤشر الجلايسيمي في البطاطا المقلية والمسلوقة العادية البيضاء؟

قبل الحديث عن المؤشر الجلايسيمي في البطاطا، هل تعلم أن النشا الموجود في البطاطا يتحول إلى سكر في الجسم، لهذا السبب يمكن أن يكون لدى البطاطا تأثير أكبر على نسبة السكر في الدم من تناول سكر المائدة العادي.

في كثير من الأحيان يرتبط الجلوكوز بالحلاوة. ولكن البطاطس البيضاء العادية لا تعتبر طعامًا حلوًا أو “سكريًا”. ومع ذلك؛ فإن البطاطس تقريبًا كلها من النشا، ويتكون النشا من خيوط طويلة من الجلوكوز.

المؤشر الجلايسيمي في أنواع مختلفة من البطاطا:

  • بطاطا مسلوقة 78 ± 4
  • بطاطا مهروسة 87 ± 3
  • بطاطا مقلية 63 ± 5
  • بطاطا حلوة مسلوقة 63 ± 6

كما تلاحظ فإن جميع أنواع البطاطا ذات مؤشر جلايسيمي من متوسط إلى مرتفع، نتيجة لذلك يمنع تناول جميع أنواع البطاطا، وذلك لأنها غنية بالكربوهيدرات والنشا وذات مؤشر جلايسيمي متوسط ومرتفع.

ربما أنك تبحث عن: الكاكاو والكيتو

بديل البطاطس في الكيتو

هناك العديد من البدائل لتتناولها كبديل للبطاطس، فمثلاً يمكنك تناول جميع الخضروات الغير نشوية أو تلك التي تنمو فوق سطح الأرض، مثل الباذنجان والفليفلة والقرع أو البقطين.

ومع ذلك إذا كنت تريد شيء مشابه للبطاطس بشكل كبير فيمكنك تناول الكوسا، مثلاُ قم بتقطيع الكوسا إلى أصابع رفيعة تشبه أصابع البطاطاً وقم بقليها بواسطة القلاية الهوائية، ثم قدمها مع الكاتشب أو المايونيز المصنوع في المنزل.

كلمة أخيرة من تغذية صح

يجب الإمتناع عن تناول البطاطا في الكيتو دايت وبجميع أشكالها وحتى لو إختلفت طرق طهيها، أو أنواعها، وذلك لأنها غنية بالكربوهيدرات والنشا، بالإضافة إلى مساهمتها برفع نسبة السكر في الدم بشكل كبير جداً.

في الكيتو دايت يجب تناول الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات، وتناول الأطعمة التي لديها مؤشر جلايسيمي منخفظ لتجنب إرتفاع سكر الدم.

هناك بدائل للبطاطا في الكيتو دايت ويمكنك صنع وصفات منها، مثل الكوسا والقرنبيط، فمثلاً: يمكنك صنع من الكوسا أصابع مقلية تشبه إلى حد كبير أصابع البطاطا المقلية.

 

error: Content is protected !!