مكونات وطريقة عمل خبز برجر كيتوني | اطيب صمون همبرجر كيتو دايت هش وطري (5 طرق)

5 طرق مختلفة لصنع خبز همبرجر كيتوني

يعتبر أول ما يتم وداعه عند اتباع الكيتو دايت هو الخبز! وبالتالي فإن الجميع يتوقع بأن الكيتو ديات حرمان لكل الأكلات المرتبطة به كالبرغر والبيتزا وغيرها من الأطعمة الشهية.

ولكن في الحقيقة هناك بدائل لكل شيء في الكيتو دايت، إلا أنك يجب أن تتضع في اعتبارك أنك لن تحصل على ذات المذاق عندما تصنع خبز الكيتو، ولكن لما نبحث عن ذات المذاق للخبز العادي؟ في الواقع ستجد عند تجربة خبز الكيتو أنك تحصل على مذاق جديد رائع وشهي وبقوام خفيف وهش ومميز.

في الوصفات التالية ستجد تنوع في الوصفات بالرغم من أنها جميعها تتمتع بالخصائص الأساسية للخبز الكيتوني الخالي من الجلوتين، ولكن هذه الوصفات تجمع ما بين مكونات مختلفة بعضها نباتي وخالي من المنتجات الحيوانية، بعضها الآخر يأتي بطريقة سريعة لا تتجاوز دقيقتان!

لذا يمكنك أن تختار الوصفة الأنسب لك، وقد تكون فرصة لك لتجربة وصفات مختلفة حتى تجد المذاق الأقرب لقلبك والذي سيصبح خبزك المفضل يا عزيزي.

وصفات اخرى ربما تبحث عنها >> خبز الكيتو بدقيق اللوز

1. وصفة خبز البرغر الكيتوني الخفيف

هذه وصفة للخبز الخفيف والهش من البرغر الكيتوني والتي تأتي ضمن القيمة الغذائية التالية للحصة الواحدة وهي عبارة عن قطعة واحدة من الخبز:

السعرات الحرارية: 262

الدهون: 22 غرام.

الكربوهيدرات: 9 غرام.

البروتين: 8 غرام.

المكونات:

  • 2 ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقتان  صغيرتان من العسل أو شراب القيقب فقط من أجل الخميرة لن يبقى السكر بعد التخمير والخبز.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • 170 غرام من دقيق اللوز.
  • 80 غرام من بذور الكتان المطحونة.
  • 15 غرام من مسحوق البروتين ( اختياري).
  • 18 غرام من قشور السليليوم المطحونة.
  • ملعقتان صغيرتان من صمغ الزانثان ( يمكن استبدالها ب4 ملاعق صغيرة  من بذور الكتان المطحونة)
  • 2 ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة ملح طبيعي أو ملح البحر.
  • ربع ملعقة صغيرة من كريمة تعرف باسم الترتار ( متوفرة في الأسواق)
  • ربع ملعقة صغيرة من مطحون الزنجبيل.
  • بيضة واحدة (يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة).
  • مقدار 3 بياض البيض ويكون بدرجة حرارة الغرفة.
  • 50 غرام من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من خل التفاح.
  • 60 غرام من الكريمة الحامضة ( متوفرة في الأسواق وتعرف بكريمة الطبخ أيضاً).

طريقة التحضير

  1. نضع على صينية الخبز ورق الزبدة.
  2. نضيف العسل أو شراب القيقب إلى الخميرة، ثم نسخن الماء بحيث يصبح دافئاً عند ملامسته، ثم نسكبه فوق الخميرة مع العسل ونغطي الخليط بقطعة من القماش ونتركه لمدة 7 دقائق، يجب أن تظهر بعض الفقاعات على سطح الخليط، في حال لم تظهر يجب إعادة الطريقة، الماء يجب أن يكون فاتر إن كان بارد فلن تظهر الفقاعات وإن كانت ساخنة فهي ستقتل الخميرة.
  3. أثناء انتظار الخميرة نقوم بخلط المكونات الأخرى، نخلط دقيق اللوز وقشور السليليوم مع دقيق بذور الكتان والملح، بالإضافة إلى البروتين وصمغ الزانثان  والزنجبيل والباكنج باودر، إلى جانب كريمة التارتار ونخفقهم مع بعضهم جيداً.
  4. الآن نضيف البيض وبياض البيض مع خل التفاح مع الزبدة المذابة ونخلطهم مع الخميرة جيداً بالخلاط الكهربائي لبضع دقائق كي تمتزج المكونات جيداً.
  5.  نبدأ بإضافة خليط الدقيق على مراحل، نبدأ بالقليل من الخليط ومن ثم نضيف الكريمة الحامضة، ثم نضيف خليط الدقيق وهكذا مع الاستمرار في الخفق، يجب أن يكون الخفق سريع فالسرعة تساعد على امتزاج المكونات وخاصة صمغ الزانثان، نستمر بالخفق حتى يتكون لدينا مزيج سميك.
  6. الآن نقوم بتقطيع العجينة التي تكونت لدينا إلى 6-8 قطع صغيرة على شكل دوائر، يجب أن تكون اليدين مبللة قليلاً، نقوم بمسحها بالقليل من الزيت، ثم نغطيه بغطاء مثل منشفة أو قطعة قماش ونضعها جانباً في مكان دافئ وبعيد عن الهواء، ستحتاج لمدة 40-60 دقيقة حتى تختمر العجينة ويزداد حجمها، ولكن يختلف الأمر حسب الحرارة والرطوبة والمكان، لذا يجب أن يتم تفقد العجينة كل ربع ساعة.
  7. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، تستغرق مدة 25-30 دقيقة لخبزها حتى يصبح لونها ذهبي ثم 10-15 دقيقة حتى يصبح لونها بني  وعندها تكون جاهزة ثم يترك حتى يبرد لمدة 15-20 دقيقة تقريباً.
  8. لحفظه يجب أن يوضع في وعاء حافظ ومغلق بإحكام بدرجة حرارة الغرفة، يمكن استخدامه على مدار 4-5 أيام.

 

2. وصفة خبز همبرجر الكيتو سريع التحضير بدقيقتان فقط!

تتميز هذه الوصفة بسرعتها وقلة مكوناتها، لذا فهي مناسبة لك في حال كنت في عجلة من أمرك وتريد تحضير البرغر في غضون دقائق فقط، تتضمن الحصة الواحدة من هذا الخبز القيمة الغذائية:

السعرات الحرارية: 379.

الدهون: 35 غرام.

الكربوهيدرات: 5 غرام.

البروتين: 9 غرام.

المكونات:

  • 3 ملاعق كبيرة من دقيق اللوز.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
  • بيضة.
  • رشة ملح ( اختيارية فقط من أجل النكهة) .
  • رشة من الخميرة الغذائية  ( اختيارية ولكنها تمنح الخبز قوام أفضل).

طريقة التحضير

  1. نبدأ بخلط دقيق اللوز مع الباكنج باودر في وعاء مناسب، يجب أن يخلط جيداً كي لا تتشكل كتل فيما بعد.
  2. نضيف للوعاء البيض والزيت ونخفق المكونات جيداً، ثم نضعهم في المايكرويف على درجة حرارة مرتفعة لمدة 90 ثانية فقطً.
  3. ستتشكل لدينا كعكة منتفخة نقوم بتقسيمها إلى نصفين.

3. وصفة خبز البرغر الكيتو المصنوع من الجبنة بشكل رئيسي

تتميز هذه الطريقة أن خبز البرغر فيها لن يكون منفوخ وهش، فهو يميل إلى الصلابة أكثر ويكون مسطحاً نسبياً، تندرج القيمة الغذائية له على القيّم التالية:

السعرات الحرارية: 294.

الدهون: 25 غرام.

الكربوهيدرات: 7 غرام.

البروتين:  14 غرام.

المكونات

  • كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • مقدار 60 غرام من الجبن الكريمي .
  • بيضة كبيرة.
  • كوب وربع من دقيق اللوز.
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق البروتين، يمكن استبدالها بربع كوب من دقيق اللوز.
  • ملعقة كبيرة من الباكنج باودر.

طريقة التحضير

  1. نضيف الجبن الكريمي مع جبنة الموزاريلا في وعاء مناسب للمايكرويف ونضعهم فيه لمدة دقيقة واحدة.
  2. نقوم بخلطه وتحريكه ثم نعيده مرة أخرى للمايكرويف لمدة 30 ثانية إلى دقيقة.
  3. الآن نضع الجبنة مع البيض في الخلاط ونخفقهم جيداً حتى يتكون لدينا مزيج سائل، ثم نضيف المكونات الجافة ونخفق مجدداً حتى يصبح المزيج على شكل عجينة متماكسة.
  4. غالباً ستكون العجينة لزجة جداً في هذه الحال يجب أن تُترك حتى تبرد قليلاً.
  5. نسخن الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت، يجب أن توضع صينية الخبز في منتصف الفرن بعد أن نفرد ورق الزبدة فيها.
  6. نقوم بتقطيع العجينة إلى 5 قطع متساوية على شكل كرات ثم نمسحها بالقليل من الزيت ونضعها على ورق الزبدة في الصينية، نبدأ بفردها بحيث تكون مسطحة قليلاً مع ترك شكل القبة خفيفة.
  7. يمكن أن نضع 6 مكعبات من الثلج في وعاء معدني أسفل الفرن قبل وضع الصينية وبها العجين، سيساعد ذلك في نضج قطع العجين وانتفاخها بشكل أفضل.
  8. نخبزها في الفرن لمدة 12 دقيقة، أو حتى يصبح لونها بني من الخارج، نتركها حت تبرد وهي في الصينية، سنجد أنها حافظت على طراوتها من الداخل.
  9. يمكنك أن تحفظ خبز البرغر الكيتوني في الثلاجة في وعاء مغلق جيداً، واستخدامه لمدة 7-10 أيام.

4. وصفة خبز البرغر الكيتوني بالسمسم

إن إضافة بذور السمسم اللذيذة للخبز هنا ستجعل مظهره ومذاقه أقرب للخبز العادي، حيث تتمثل القيمة الغذائية للحصة الواحدة منه:

السعرات الحرارية: 600.

الدهون: 52 غرام.

الكربوهيدرات: 15 غرام.

البروتين: 26 غرام.

المكونات:

  • كوبان من جبنة موزاريلا مبشورة.
  • 120 غرام من الجبن الكريمي.
  • 3 بيض كبير.
  • 3 أكواب من دقيق اللوز.
  • 2 ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح الطبيعي أو ملح البحر.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • القليل من البقدونس المجفف.
  • بذور السمسم.

طريقة التحضير

  1. نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت مسبقاً قبل البدء بالتحضير.
  2. نفرد ورق الزبدة على الصينية المخصصة للخبز.
  3. في وعاء مناسب للمايكرويف، نضيف جبنة الموزريلا مغ الجبن الكريمي، نضعهم في المايكرويف حتى تذوب الجبنة وتمتزج.
  4. نضيف البيض إلى الجبن في الوعاء ونخلطهم جيداً ثم نضيف الملح ودقيق اللوز والباكنج باودر ونخلطهم حتى تتشكل لدينا عجينة.
  5. نقسم العجينة إلى 6 قطع متساوية الحجم على شكل كرات، نضعهم على ورق الزبدة ونفردهم قليلاً ثم ندهنها بالقليل من الزبدة الذائبة ومن ثم نرش السمسم عليها، نرش البقدونس بعد ذلك وندخلها إلى الفرن.
  6. نخبزها لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.

ربما يعجبك >> خبز الكيتو بدقيق جوز الهند

5. وصفة خبز البرغر الكيتوني النباتية

صممت خصيصاً لمتبعي الكيتو النباتيين أو غير الراغبين باستخدام البيض في وصفة الخبز الخاص بهم، حيث تحتوي الحصة الواحدة من هذا الخبز على القيمة الغذائية:

السعرات الحرارية: 182

الكربوهيدرات: 16.7 غرام.

الدهون:  10.3 غرام.

البروتين: 6 غرام.

المكونات:

  • كوب دقيق جوز الهند الناعم.
  • ربع كوب من قشور السليليوم.
  • نصف كوب من دقيق اللوز.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من صودا الخبز.
  • ملعقتان صغيرتان من خل التفاح أو عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • كوب و 4/3 كوب من الماء.

طريقة التحضير:

  1. نبدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  2. نقوم بفرد ورق الزبدة على صينية الخبز ونضعها جانباً.
  3. للحصول على أفضل نتيجة يُفضل أن يتم وزن المقادير بدقة.
  4. في وعاء بحجم كبير نضيف المكونات الجافة ونبدأ بخلطها، ثم نضيف بعد ذلك الخل أو الليمون والزيت والماء ونخلطهم جيداً.
  5. يجب أن نحرك المكونات ونقلبها لمدة نصف دقيقة على الأقل، نترك ملعقة التحريك ونبدأ بعجنها باليد لمدة دقيقة كاملة، ستكون العجينة سائلة ولينة في البداية، ولكن مع الاستمرار ستصبح أكثر تماسكاً.
  6. نحتاج إلى مدة دقيقة ونصف حتى تتشكل لدينا كرة من العجين المتماسك، لذا يحتاج الأمر للصبر وإعطاء هذه الخطوة حقها بالكامل.
  7. بعد أن تشكلت العجينة حيث ستكون طرية ولينة، نقوم بوضعها في وعاء جانباً لمدة 10 دقائق، من الضروري عدم تجاهل هذه الخطوة فهي التي ستساعد العجينة على التماسك أكثر من خلال امتصاص قشور السليليوم للرطوبة الزائدة فيها.
  8. بعد أن أصبحت العجينة ناعمة ومتماسكة نقوم بعجنها لمدة نصف دقيقة أخرى، ثم نقسمها إلى 6 قطع متساوية، نضعها في الصينية بحيت يكون لدينا مسافة كافية بين كل كرة منها والأخرى، نقوم بتسطحيها قليلاً براحة اليد لتكون مناسبة وتصبح على شكل خبز البرغر، نرشها بالقليل من الماء ليساعد بذور السمسم على الالتصاق بها.
  9. ندخلها إلى الفرن ونخبزها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح سطحها باللون الذهبي ومقرمش، ثم نخرجها ونتركها تبرد لمدة 20 دقيقة قبل تقطيع كل منها إلى نصفين.
قد يعجبك ايضا